Pablo Martín Melitón de Sarasate y Navascués (ur. 10 marca 1844 w Pampelunie, zm. 20 września 1908 w Biarritz) – hiszpański skrzypek i kompozytor.
Karierę wirtuozowską rozpoczął wcześnie z olbrzymim powodzeniem. Imponował szlachetnością dźwięku, czystością intonacji, pełną polotu interpretacją i niezawodną techniką. Z kompozycji Sarasate do najpopularniejszych należą Tańce hiszpańskie i Melodie cygańskie. Swoje utwory dedykowali mu m.in.:
Henryk Wieniawski – II Koncert skrzypcowy,
Édouard Lalo – Symfonia hiszpańska,
Camille Saint-Saëns – III Koncert skrzypcowy,
Max Bruch – Fantazja Szkocka.